Spaghetti-Kürbis mit Soja-Sahne

Spaghetti Kürbis 1 Stunde bei 160°C im Backofen backen.
Dann halbieren (vierteln).

Soja-Sahne schlagen, mit Pekmez (Granatapfeldicksaft vom Türken) und Himbeer-Essig und Honig würzen, ein wenig Salz dazu geben und servieren.

Bisquitteig vegan

Bisquitteig:

Im Thermomix gut mixen:

175 g braunen Zucker
250 g Wasser
6 Eßl Traubenkernöl (oder Sesamöl)
1 Eßl Vanillezucker
3 Eßl. Kokosraspeln

In der Getreidemühle mahlen: 225 g Vollkornreis und Hirse

Dazugeben, mit
1 Päckchen Backpulver kurz mixen

2 geh. Eßl Gluten dazu geben!

bei 160°C 35 Min backen

Apfel-"Sahne" vegan

Soy Whip (bei www. hiela.de) in den Thermomix geben, Schmetterling einsetzen.
3 Minuten auf Stufe 3 schlagen, etwas Puderzucker und 1 Teel Zimt dazu geben.
In eine Schüssel füllen.

2 Äpfel schälen (Schalen und Kerne trocknen und aufheben für Apfeltee!)
im Thermomix reiben,
zur "Sahne" dazu geben.

Mit Waffeln servieren.

Chinesische Gemüsesuppe (schnell)

 

1/2 l vegetarische Brühe aufkochen, mit 1 Eßl Zucker. Dazugeben:

1/2 Mangold geschnitten

1/2 Nöhre geraspelt

1 Eßl Rosinen

1 Eßl gehackte Macademia.

1/2 Portion Reisnudeln. 3 Minuten köcheln lassen.

Mit Zitronensaft abschmecken.

Schoko-Waffeln

1 Tasse Haselnüsse mixen
1/2 Tafel Blockschokolade dazu: Weiter mixen.
3/4 Tasse Datteln
1/2 Tasse getrocknete Aprikosen alles zusammen mit dem Spatel mixen.
2/3 Tasse Margarine dazu geben.

Wer will, kann noch mit Ursüße süßen.

Zwischen Waffeln (vom Türken) streichen und klein geschnitten servieren...

Die Schokolade kann man auch als Nuss-Brotaufstrich verwenden!

Obstkuchen

 In aller Eile habe ich Reis und Buchweizen im Thermomix gemahlen. Das werde ich nicht wieder tun: Ich bleibe dabei, es in der Getreidemühle zu mahlen.
Dann werde ich die Leinsamen auch wieder in der Pfanne erhitzen und zusammen mit Reis und Buchweizen (je 1/3 mahlen). Ursüße dazu nach Geschmack.
Ich habe so viel Margarine dazu gegeben, bis es einen schönen Teig gab und habe den 30 Min bei 170 °C gebacken.
Am nächsten Morgen kam Mandelpudding (statt Milch Wasser und Mandelmus) drauf und Obst...
Dazu Soja-Sahne.

Kiwi-Eis auf Vorrat

Mal sehen, wie sich dieses Eis dann stürzen läßt und verzieren:

8 Kiwis in den Thermomix
2 selbstgemachte Soja-Joghurt (ca 400 g) dazu.
2 geh. Eßl. Mandelmus
Zucker nach Geschmack.

In Tupper füllen und einfrieren.

Müsste schmecken... ;)

Also: Ein Fehler war, dass ich es in zu große Tupper gefüllt habe! Ich musste es mit Hammer und Meißel klein hacken. Also das nächste Mal tue ich es in kleinere Gefäße, oder so Eiswürfel-Dinger...

4 von 8 Stücken, in die ich die also gehackt habe, habe ich mit 1 Tasse veganem Mandel-Pudding im Thermomix gemixt - und das Ergebnis war köstlich mhhh: