Apfelschnee und Apfeltee
Wenn ich Apfelmus im Thermomix mache, dann gleich so viel, dass der ganze Topf voll ist mit Apfel-Vierteln. Dazu schäle ich die Äpfel: Die Schalen wandern gleich in den Dörrapparat, ebenso die Apfelbutzen aus der Mitte. Diese werden nachher als Tee in 3 Stunden gedörrt.
Vom restlichen Apfelmus gibt es am nächsten Tag Apfelschnee: Einfach Soja-Sahne oder Kokos-Sahne (es gibt auch Reis-Sahne) schlagen und je zur Hälfte Apfelmus und Sahne mischen. Bei süßen Äpfeln braucht man keine zusätzliche Süße. Mit Zimt bestreuen und mit Spekulatius garnieren.
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