Kartoffelsalat mit Tofu-Majonaise

Kartoffeln, gekochte Rote Bete, Zwiebeln, Äpfel alles klein schneiden. Mit syrischem Gewürz bestreuen.
Pro 2 Personen 1/2 Tofu, 1 Eßl selbstgemachter Soja-Joghurt, in Thermomix geben, auf 8 stellen. Dann 1/8 l Olivenöl in den Deckel geben, damit er langsam hinuntertropft. Apfelessig oder Zitronensaft dazu, salzen.

Tofu - mein Lieblingsrezept

Tofu in Scheiben schneiden und mit Sojasoße einweichen. Das muss nicht lange sein! Die Tofu-Scheiben nehmen den Geschmack der Soja-Soße voll an!
Selbstgemachtes Paniermehl aus getrocknetem Vollkornbrot mit viel Hefeflocken mischen, Tofu darin wälzen. Wenn man es in Öl brät, verlieren sie viele Flocken (man kann die ja mit dem Bratöl über den Spinat gießen, schmeckt lecker) - man kann sie genauso gut im Backofen backen, bis die Hefeflocken braun sind. Beides hat Vor- und Nachteile.

Leider sind die Fotos vom handy verschwunden ... wird nachgereicht!

Spinatsaft, Spinatgemüse

Spinatsaft:

Beim Putzen des Spinats habe ich die Strünke der Spinatblätter in den Thermomix geworfen, und die Blätter gewaschen und im Sieb aufgehoben.

Dann die Strünke mit Wasser gut bedecken, durchmixen, durch ein Sieb abgießen. Mit Honig, Zitronensaft abschmecken und dazu je Tasse 1 Teel Kokosmilch geben. Noch einmal gut durchmixen.

Spinatgemüse:
1 Zwiebel klein schneiden, in Margarine andünsten, die gewaschenen Spinatblätter nur kurz andünsten. Mit Messer und Gabel klein schneiden. Bestreuen mit: Syrisches Gewürz, Sonnenblumenkerne.

Dazu gibt es Tofu - siehe nächstes Rezept!

Mohnkuchen mit Grieß-Füllung

200 g Mohn
200 g  Buchweizen
200 g im Thermomix kleingehackte Kichererbsen
alles durch die Getreidemühle lassen
Dazu 130 g Rohrohrzucker (Gassab)
1 Päckchen Weinstein-Backpulver, etliche Rosinen
So viel selbstgemachte Sojamilch, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
In einer runden Tortenform 45 Min bei 170 °C backen.
1 Tasse Grießbrei
löffelweise in 125 g Margarine, die in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen geschlagen wird, geben.
Dazu etwas Roh-Rohrzucker und etwas Vanille-Aroma geben.
Torte aufschneiden, Füllung hineingeben, kalt stellen

Pralinen

Von dem Pflaumenmus mit Schokolade Kugeln formen, in Kokosraspeln wälzen, fertig.
Einen Igel aus einer Feige basteln: Wer keine Stife von Mandeln hat, probiert die Stacheln aus Sonnenblumenkernen. 2 Augen aus Rosinen.
Butterkekse mit Marmelade ...
Fertig!

Brokkoli-Suppe

Wann immer ich Brokkoli koche, wird aus dem Strunk eine feine Brühe gekocht. Die schmeckt an sich schon so lecker, dass man nur noch ganz wenig Brühe dazu geben muss!
Hier sind Reste von Ravioli mit Pilzen, Brokkoli, Lauch und geschnittenes Weizengras drin:
Als Eiweiß: Tofu. Der nimmt von dem Geschmack der Brühe an, und schmeckt dadurch lecker, wenn er eine Weile durchgezogen ist!

Grießbrei mit Sojamilch

Eine Hand voll Sojabohnen über Nacht einweichen, heiß waschen, im Thermomix mit 1,5 l Wasser 30 Min auf Stufe 7 kochen. Ein Sieb auf einen Topf setzen, ein Baumwolltuch reingeben, da die Masse hineingeben. Oben bleibt Okara (lecker für Bratlinge), unten kommt die Sojamilch raus. Daraus koche ich Grießbrei.
Je nach dem, was im Schrank ist, streue ich drauf: Hier: Rosinen, Kokosraspeln, Zimt und Gold-Leinsamen: