Vegane Küche: Kartoffelsalat mit Tofu-Majonaise

Sonntag, 27. Februar 2011

Kartoffelsalat mit Tofu-Majonaise

Kartoffeln, gekochte Rote Bete, Zwiebeln, Äpfel alles klein schneiden. Mit syrischem Gewürz bestreuen.
Pro 2 Personen 1/2 Tofu, 1 Eßl selbstgemachter Soja-Joghurt, in Thermomix geben, auf 8 stellen. Dann 1/8 l Olivenöl in den Deckel geben, damit er langsam hinuntertropft. Apfelessig oder Zitronensaft dazu, salzen.

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Staatl. gepr. Diätassistentin

Ich bin staatlich geprüfte Diätassistentin und lebe seit 42 Jahren vegetarisch. Da ich jetzt eine Laktose-Intoleranz habe, probiere ich - wieder einmal - vegane Rezepte, mit Erfolg! Ich vermisse den einst so geliebten Käse gar nicht mehr! Allerdings nehme ich Vitamin B12 aus der Apotheke ein, denn frühere Versuche, vegan zu leben, scheiterten daran, dass ich immer wieder in einen Vitamin B12- Mangel rutschte.
Heute suchen zig Tausende von Vegetariern nach preisgünstigen Alternativen, und viele Leute sind wegen Hartz IV gezwungen, billig zu kochen, wieder andere haben Lebensmittelallergieen.
Im Netz gibt es immer mehr Leute, die vegane Rezepte einstellen - und ich bin nun eine von ihnen!
Viel Spaß beim Herumprobieren! Ich koche nie mit der Waage und mg-Angaben! Alles geht so aus dem Gefühl heraus, das ist auch möglich, denn selten kann wirklich etwas schief gehen!