Chicorée-Salat

2 Chicoree halbieren, das Bittere raus schneiden, in Scheiben schneiden,
1 Orange schälen und Fruchtfleisch herausschneiden, den Rest in der Hand auspressen. 1 Eßl Sultaninen, 2 Eßl Cashew-Kerne, Saft 1 Zitrone, 2 Eßl Honig oder Roh-Rohrzucker, 1 Eßl Nussöl.

Kaffeesahne-Speise vegetarisch

1 Päckchen Schlagfix aufschlagen. 1 Eßl Getreidekaffee-Pulver, 1 Eßl Rohrohrzucker, 1/2 Teel Zimt.
2 getrocknete Bananen in Scheiben schneiden, mit 2 getr Feigen, 3 Eßl Rosinen in Sprudel einweichen. Die eingeweichten Früchte unter die Sahne heben, servieren.

Orangen-Torte vegan

160 g Vollrohrzucker in den Thermomix geben, dazu: 6 Eßl Pflanzenöl und 250 ml Wasserkefir oder Wasser, 1 Eßl Natur-Vanillezucker, 2 Päckchen Weinstein-Backpulver, 230 g Mehl (gemischt aus gemahlenem Weizen, 2 Eßl Glutenmehl und Weißmehl oder gem. Hirse) Runde Form fetten und 2 Handvoll Butterkekse hineinbröseln, den Teig dazu gießen. Den Teig im Backofen bei 175 °C 40 Min in der runden Form backen, abkühlen lassen und durch schneiden. Eine Hälfte mit Scheiben von 2 Orangen belegen: 2 Tassen selbstgemachter Frischkäse aus selbstgemachtem Soja-Joghurt, 500 ml Kokosmilch, 3 Eßl Rosenzucker, Saft von 2 Zitronen und der Saft vom Schneiden der Orangen-Schnitze. Wer mag, tut noch Anis dazu. Die Masse 12 Min bei 100 °C kochen zusammen mit 4 Eßl Agar-Agar. Etwas abkühlen lassen und über die Orangenschnitze gießen. Wenn es abgekühlt ist, den Deckel drauf legen, garnieren - fertig! Obwohl es die Konsistenz eines Aspiks hat, schmeckt es wunderbar.

Johannisbeereis vegan

1 Tasse tiefgefrorene Johannisbeeren im Thermomix zerschreddern, 1 selbstgemachten Soja-Joghurt dazu, mit 1 Eßl Rosenzucker vermischt servieren. (Rosenzucker: Gesammelte ungespritzte Rosenblütenblätter trocknen und im Thermomix zu Pulver vermahlen. Genauso gut schmeckt: Gemahlener Malventee).

Okara in Yufka-Blättern

Beim Türken 1 Paket Youfka-Blätter kaufen. Für den Auflauf die Füllung in trockene Blätter rollen, in gefette Form geben, mit Margarine-Flöckchen belegen, im Backofen bei 180 °C 40 Min backen:

Eine andere Variante: Im gefetteten Sieb einfach über die kochenden Kartoffeln geben: Aus den angefeuchteten Youfka-Blättern mit 1 Eßl Füllung interessante Körbchen machen, über Dampf garen:

Die fertigen gefüllten Youfkas könnt Ihr beim rosa Hamburger Kartoffelsalat bewundern!


Hier das Rezept für die Füllung:

3 Tassen Okara (das ist das Feste, was bei der Zubereitung von Soja-Milch übrig bleibt. 1 Eßl Dill, 1/2 Tasse Cashew-Kerne, Salz, Pfeffer, 1 Teel Curry, 1 Eßl schwarzer Kümmel, 2 Eßl Glutenmehl.

Alles vermischen und in die Youfka-Blätter wickeln:

Hamburger Kartoffelsalat vegan

Zuerst 1 Tassse des selbstgemachten Soja-Frischkäses in den Thermomix geben, 1/2 Tasse Olivenöl tropfenweise ins laufende Messer lassen, 1 frisch gepresste Zitrone, Salz, Pfeffer.

Dazu 1/2 Zwiebel schneiden.

2 gekochte Rote Bete dazu schneiden, 3 saure Gurken, 3 große gek Kartoffeln - salzen.

Dies ist das Ergebnis: Rosa Kartoffelsalat!:

Sojamilchkäse

2 l selbstgemachter Soja-Joghurt wird in einen Tofukasten (vom Schreiner gemacht aus Ahorn-Holz) in ein Tuch geschlagen, mit einem mit Wasser gefüllten Krug 1 Tag lang gepresst. Dieses Mal habe ich kein Salz dran, wahrscheinlich werde ich einen Käsekuchen davon backen...
Zuerst brauchte ich ihn aber für Soja-Mayonnaise! Siehe Kartoffelsalat-Rezept!