Porredge

Die Engländer essen viel Porredge zum Frühstück. Dieser "Brei" braucht überhaupt keine Milch! Einfach Hafer - so eine Handvoll - in den Thermomix geben, mahlen und mit Wasser und Roh-Rohrzucker vermischen - 10 Minuten kochen lassen. Dazu Marmelade, Trockenobst (hier Äpfel und Gocchi-Beeren, oder wie die heißen). Dazu natürlich ein paar Leinsamen durch die Mühle lassen - fertig ist der Winter-Cocktail zum Frühstück.

Oliven-Brotaufstrich und Oliven-Bällchen

Der Kühlschrank leer, nur noch ein Glas Oliven? Zu meinen selbstgebackenen Vollkorn-Brötchen nahm ich Haferflocken, mixte 1/3 Tasse Cashewnüsse mit 2/3 Tasse Wasser gut durch, schmeckte ab mit Kräutern, Salz und etwas Pfeffer, und vermischte das mit den gehackten Oliven und - voilà - ein herzhafter Brotaufstrich war fertig. Noch leckerer schmeckte das, als ich ein paar Hack-Bällchen brauchte: Ich habe einfach Kugeln aus dem Aufstrich gemacht - und gebacken waren die noch leckerer!

Kichererbsen-Nuel-Suppe

Es ist Einmachzeit, ich habe Tomaten zu einem russischen Rezept eingemacht, mit Paprika, und Zucker, und davon hatte ich übrig. Das wurde mit Gemüsebrühe aufgekocht, selbstgemachte Nudeln rein und gekeimte und 10 Min. gekochte Kichererbsen dazu. Guten Appetit!

Brötchenauflauf

3 altbackene, getrocknete Brötchen in je 4-5 Stücke schneiden, in Auflaufform schichten. Mit Zimt bestreuen und eine Hand voll Sultaninen rein geben. Die Cashew-Sojamilch darüber schütten, so dass die Brötchen sich richtig voll saugen. Bei 170 ° 40 Min im Backofen backen. Dazu passt die Anis-Sauce aus dem vorigen Rezept. Oder frisch gekochtes Quittenmus... Es wird fester, als mit der Eiermilch - und schmeckt: köstlich!

Einmal Sojamilch - drei Rezepte

Weil ich heute Brötchenauflauf machen wollte (jemand schenkte mir 4 weiße Brötchen, die ich getrocknet habe), setzte ich gestern eine Hand voll Sojabohnen mit 1 Teel Natron und 1 l Wasser zum Einweichen an. Die Sojabohnen wurden heiß gewaschen und mit 1 l heißem Wasser 30 Min bei Stufe 6   33 Minuten lang gekocht. Dieses Mal verwendete ich die ganze Bohne: Ich nahm 3 Tassen Sojamilch weg, für die Soße für den Apfelstrudel,

und mixte in den Rest 1 Tasse Cashewkerne rein, brauner Zucker dazu. 2/3 davon wird die vegane "Eiermilch" für den Brötchenauflauf ... siehe nächstes Rezept.

Das restliche Drittel von 2 Tassen und gab den Saft einer Zitrone dazu. Das wird wohl für Tortencrèmes oder als falsche Sahne Verwendung finden. Zuerst mal in den Kühlschrank Mal sehen, welche Ideen mir dafür kommen...

Apfelauflauf mit Anis-Sauce

Äpfel schälen und in Scheiben reiben. Mit braunem Zucker und im Thermomix gemahlenen Nüssen und Zimt vermischen. Eine Hand voll Sultaninen dazu geben. Mit beim Türken gekauften fertigen Strudelteig in eine Auflaufform schichten. Oben drauf selbstgemachtes (im Thermomix) Paniermehl und etliche Flöcken Margarine. Im Ofen bei 170 ° 40 Minuten backen.
Die Sauce: 500 g Sojamilch, 2 geh. Eßl Mondamin, 2 geh Eßl Zucker 1 Teel Anis, 15 Min bei 100° C im Thermomix kochen.

Obatzter Vegan

Okara (das ist die Masse, die beim Sojamilch-Herstellen im Sieb übrig bleibt) zu fast gleichen Teilen mit Margarine vermischen. Kleingehackte Zwiebeln und geschnittenen Schnittlauch dazu. Salzen - und wer will pfeffernm eine Prise Vitamin C dazu geben. Mit Walnüssen verzieren.