Lasagne

Lasagne ist das Ideale, um Reste aus der Vorratskammer zu verarbeiten. Ich hatte noch Okarabraten - wurde auf dem Boden der Auflaufform verteilt. Lasagne-Blätter (natürlich Vollkorn) darüber, Tomatensoße drüber, vegetarische Würze drauf streuen, getrocknete Zwiebeln drauf. Dann kam restlicher Reis drüber. Wieder Lasagne-Blätter, Tomatensoße mit Gewürzen. Danach kam 1 Schicht von dem leckeren Olivensalat drauf, wieder das ganze Spiel mit den Lasagne-Blättern:

Diese Lasagne wandert nun in die Tiefkühltruhe. Beim nächsten Pottluck kommt die auf den Tisch. Wenn jemand nach dem Rezept fragt: "Geh auf meinen Blog!"

Früher hieß es in der Familie immer: "2 Fragen kann die Brigitte nicht beantworten: Was ist das? Oder gar: Was ist da drin?" Und die 2. Frage: "Wann gibt es das wieder?" Da ich immer sofort vergaß, was ich reingekippt habe, konnte ich die Fragen unmöglich beantworten. Und es gibt - bei meiner Kreativität kein Wunder - kein Gericht 2 mal! Es schmeckt immer anders!

Letzte Woche fragte ich meine Schwägerin, was in dem Kuchenboden ist. Sie hat ein Rezept aus meinem Kochbuch vor 35 Jahren verwendet ... Das habe ich schon lange nicht mehr!

Möhrenrohkost und Nudelsuppe

 Pro Person: 1 Möhre, 1 Apfel, 1 Eßl Sonnenblumenkerne reiben. Mit Zitronensaft, Honig und wenig Sonnenblumenöl abschmecken, mit Orangen servieren.

Nudelsuppe: Vegetarische Brühe, Paprika, Möhrenscheiben aufkochen, Nudeln dazu geben. 1 Tofu-"Wurst" vom Bioladen pro Person, Rest vom gekeimten Linsensalat... abschmecken. Da der Linsensalat lange durchgezogen ist, schmeckt diese Soße prima in der Suppe!

Caroub-Crème-Speise

Vom Frühstücks-Haferbrei aus Haferflocken oder gemahlenem Hafer nimmt man 1/2 Tasse ab, gibt sie zusammen mit 1 Eßl Mandelmus und 1 zerquetschten Banane und 1 Eßl Honig in den Thermomix und gibt so viel Wasser dazu, dass es eine schöne Crème gibt.
Diese auf die vorbereitete Caroub - Masse aus Agar-Agar und Caroub-Kaffe geben, servieren:

Carouba-Kaffe

Zum Frühstück gab's Carouba-Kaffe:

 Caroub-Pulver oder Caroub-Sirup mit Wasser und braunem Zucker (Gassap) aufkochen, mit Zimt abschmecken.
Für das Mittagessen 2 gr Tassen Caroub-Kaffe mit 1 Teel Agar-Agar aufkochen, in Glasschälchen füllen, kühl stellen:

Moussaka und Olivenaufstrich

Moussaka:

1/2 Tasse Auberginenfleisch (gebacken und ausgekratzt von 2 Auberginen, oder aus dem Glas vom Türken)
2 kl gek. Kartoffeln (falls vorhanden)
1 Tomate
1-2 Zehen Knoblauch in 1/2 Teel Salz ausdrücken
2 Eßl Olivenöl
1 Chillischote gewürfelt

Alles im Thermomix vermischen, mit Dill und Kreuzkümmel abschmecken.

 Olivenaufstrich:
1 Tasse Olivensalat aus dem Glas (vom Türken, oder eingelegte Oliven, gek. Karotten und etliche Walnüsse in Öl eingelegt) 
1 Tasse Sonnenblumenkerne
zusammen gut vermischen, mit Korianderkörner abschmecken, evtl nachsalzen.
Ich habe noch 1 Tasse restlichen Reis von gestern reingemixt --- und jetzt habe ich Aufstrich für die nächsten Wochen (kommt portioniert in die Tiefkühltruhe)

Dazu gibt es Knäckebrot (Margarine ist überflüssig) und Bockshornsamenklee (ägyptisch: Helba), gesüßt mit Gassab, das ist getrockneter Zuckerrohrsaft, so eine Art brauner Zucker. Den fand ich heute im Handelshof sehr billig!

Montagsessen und Dattelsirup vom Türken

Heute ist Montag. Zum Frühstück gab es erst mal Torte - ohne Dioxin!
Da ich in der Stadt zu tun hatte, gönnte ich mir einen Besuch beim Türken, was es da alles zu entdecken gab! Puffbohnen! Ich musste erst mal 5 Damen fragen, die alle nicht wußten, wie man es zubereitet, bis ich einen Herrn beim Gemüse fand, der konnte mir das erklären. Er meinte, die dicke Schale kann man mitessen, nun ja wir werden mal sehen!
Dann fand ich einen Sirup aus Datteln - lecker! Gleich in den Einkaufswagen! Aber was macht man mit Sirup aus Johannisbrotschalen? Die Damen mit den Kopftüchern wußten es wieder nicht, also wieder den Gemüsemann suchen: Dort traf ich einen uralten Mann mit Plastik-Handschuhen beim Einsortieren. Viel Deutsch verstand er nicht, aber er war hilfsbereit und rannte gleich zu den Johannisbrot-Schalotten, nahm eine und biß hinein! Sehr demonstrativ. Gerade, als ich dachte, er legt das angebissene Teil wieder zu den anderen, überlegte er es sich anders und brachte mich zu der blonden Türkin an der Fleischtheke. Die konnte mir auch nur sagen, dass der Sirup essbar ist!

Zum Mittagessen gab es Reste: Reis mit Adzukibohnen - aufgewärmt, Tahiina - und dazu Neues vom Türken: Salat aus Oliven mit Walnüssen und Karotten (lecker!), und Mus aus gebratenen Auberginen. Wer kann da widerstehen?

Zum Nachtisch gab es - Mus (= arabisch für kleine Bananen), mit Zitrone beträufelt, 1 Feige aufgeschnitten, und - frisch vom Türken - Dattelsirup, ein paar Kokosraspeln drüber....Lecker!

Mango-Torte

 

1 Kuchenboden, ausreichend, um 1x durchzuschneiden:
100 g Buchweizen
+ 100 im Thermomix zerkleinerte Kichererbsen zusammen mahlen
100 g Kokosmakronen
100g  Roh-Rohrzucker
1 Tüte Weinsteinbackpulver
1 Eßl Vanillezucker (ich gebe immer Zucker in eine Tupper, und dazu 2 Vanillestangen, die ich aufgeschnitten habe. Immer wieder schütteln)
1 Pr Salz
1/4 l Wasser oder Sprudel

Erst die trockenen Zutaten vermischen. Währenddessen runde Backform mit Öl einstreichen, im Thermomix zerkleinerte Brotkrumen drüber streuen. (ich lasse altes Brot immer trocknen, und gebe es dann in den Thermomix. Das ist das beste Paniermehl, das es gibt!)

Dann die Flüssigkeit in die trockenen Zutaten rühren - alles mit der Küchenmaschine, oder von Hand, in die Form geben. 25 Min bei 170 °C backen. Aufschneiden. Ich habe den unteren Tortenboden noch mal nur bei Oberhitze 5 Minuten gebacken.

1 Mango in den Thermomix geben - natürlich geschält und ohne Kern! ;)
In der Küchenmaschine habe ich 2 Becher Sahne geschlagen, gezuckert und mit 1 Paket Torten-fix angerührt.
Alternativ: Sojacreme schlagen - aber 4 Becher, oder 2 Becher u 1 Portion dick gekochten Vanillepudding
oder: 2 Dosen Kokosfett und 2 Gläser Sojasahne, mit 1 ganzen Paket Tortenfix anrühren. 1 mal Kokosfett kann auch durch 1 Tasse dick gekochten Vanillepudding ersetzt werden!

Etwas von der Sahne oder alternativen Sahne auf die obere Platte streichen. Die restliche echte oder falsche Sahne mit dem Mango verquirlen. Zuerst 1 Packung (500 g) Rote Grütze, oder selbstgemachte Marmelade, egal welche, auf den unteren Tortenboden streichen, dann den Ring wieder dran setzen, die Sahne dazu, gut abkühlen lassen.

Verzieren, je nach Nettigkeit der Besucher ;)
Ich habe Goldleinsamen und getrocknete Brombeeren verwendet.