Sellerie Rohkost und Sellerie-Salat

Ein Teil des Selleries wird geraspelt, dazu ein Apfel, Nüsse dazu raspeln. Mit Honig, Zitronensaft und Erdnussöl abschmecken, servieren.

Den restlichen Sellerie in Würfel schneiden, mit Salz, wenig Wasser und Essig bei geringer Temperatur garen. Ich habe es im Glas eingemacht, und für den übernächsten Tag aufgehoben. Dann nahm ich pro Person 1 gr. Kelle Sellerie heraus, mit dem Saft 1/2 Zitrone oder Lemone, und 1/2 Joghurt und 4 Eßl Majonnaise oder Salatcreme eifrei anrühren. Dazu schmecken am besten Walnüsse, aber auch Sonnenblumenkerne.
Dazu reiche ich Kartoffeln.

Kräuter-Margarine

 1/2 Tasse Margarine. Petersilie und Weizengras, das aus gekeimten Weizenkörnern gewachsen ist, etwas Lauch in feinen Scheiben mit selbstgemachtem Curry und Salz abschmecken. Köstlich auf selbstgebackenem, im Toaster aufgebackenem Brot - oder zu Fladenbrot - im Pizza-Ofen gebacken!

Nuss-Joghurt

2 Tassen eingeweichte Sojabohnen mit 1,2 l Wasser im Thermomix auf hoher Stufe mixen und bei 100 °C 35 min kochen. In einen hohen Topf ein Sieb stellen, in den Sieb ein Baumwolltuch legen, die Masse hineinschütten, wenn es durchgetropft ist, noch einmal gut pressen.
Wenn ich keine Okara-Bratlinge mache (Okara heißt auf Japanisch die feste Masse) - dann mixe ich den Okara noch mal für 10 Minuten mit kochendem Wasser durch und stelle davon Sojamilch her.
Aber der erste Durchgang kommt in die Joghurtgläser. Da ich heute geröstete Nüsse hatte, kam 1 Teel in zwei Joghurtgläser. In jedes Glas 1 Teel Sojade oder Joghurt geben und im Joghurtbereiter 15 Stunden stehen lassen.

Nougat-Crème

Kinder lieben braunen Brotaufstrich: Hier habe ich 1/2 Tasse Haselnüsse gehackt und geröstet.
mit 1/2 Tasse Margarine, Kakaopulver und braunem Zucker vermischt (nach Geschmack) - und zum Frühstück serviert. Ein halber Teelöffel Zimt rundet das Ganze ab!

Ananastorte

Für eine Diamantene Hochzeit habe ich diese Ananastorte gemacht: Der Teig ist der vegane Kuchenteig (schon veröffentlicht) und als Crème habe ich eine Buttercreme verwendet aus
250 g Margarine und einem gekochten Vanillepudding aus selbstgemachter Sojamilch.
Ich habe nur die Hälfte des Teiges als Boden verwendet, direkt darauf Buttercreme gestrichen und dann die Ananas-Scheiben darauf gelegt und die restliche Creme gespritzt. Garnieren.

Selbstgemachter Kaffee

Mehl aus Lupinen im Backofen bei 170°C braun aufbacken - und Kaffee kochen, wie man es vom gerösteten Kaffee her kennt.

Pflaumen Schokoladen Brotaufstrich

1 Tafel Blockschokolade im Thermomix klein hacken (oder auf der Reibe reiben)
1 Tasse Getrockente Pflaumen, die schön weich sind dazu geben und durchmixen.